Vinul fiert este astăzi băutura emblematică a sărbătorilor de iarnă, dar puțini știu că e moștenit de la civilizațiile antice. Povestea acestei licori trece prin multe etape de-a lungul secolelor.
De la miere la zahăr: evoluția ingredientelor în vinul fiert
Înainte de marile descoperiri geografice, vinul fiert se îndulcea doar cu miere și cu condimente venite pe Drumul Mătăsii, apoi a apărut și zahărul în rețete. Primii care au popularizat vinul fiert condimentat au fost romanii.
Marius Gîrlea, expert în vinuri: „Acest conditum era un amestec încălzit de vin, miere, condimente și era o dovadă a globalizării antice pentru că cuișoarele veneau din Indonezia, pentru că scorțișoara venea din Sri Lanka, pentru că piperul venea din India. Îl știm de 2.000 de ani în scris și îl știm pe stomac de cel puțin 4.000 de ani”
Primii care au popularizat vinul fiert condimentat au fost romanii.
Marius Gîrlea, expert în vinuri: După care s-a trecut la zahăr. Deci, în familie trebuie să vă gândiți: dacă puneți miere beți un vin după o rețetă mai veche, dacă puneți zahăr, după o rețetă mai nouă. Poți să folosești toate culorile de vin.
De-a lungul timpului, vinul fiert nu a fost doar o băutură de sezon, ci și o expresie a statutului social și a schimburilor comerciale. Condimentele exotice erau rare și costisitoare, iar prezența lor într-o rețetă spunea o poveste despre influențe culturale îndepărtate.
În Antichitate și Evul Mediu, vinul fiert condimentat era consumat mai ales de elite, fiind apreciat nu doar pentru gust, ci și pentru proprietățile sale considerate benefice pentru sănătate și pentru capacitatea de a încălzi trupul în anotimpurile reci.
