În perioada sărbătorilor pascale, bucătăria tradițională românească revine în prim-plan, iar multe familii pregătesc preparate pe bază de miel. Totuși, unele ingrediente mai puțin cunoscute sau aproape uitate pot schimba semnificativ gustul mâncărurilor, spun specialiști din domeniul gastronomic.
Antreprenorul și promotorul gastronomiei locale Marius Tudosiei afirmă că există soluții simple pentru a ajusta aroma preparatelor din miel, fără a modifica rețetele tradiționale. Printre acestea se numără utilizarea unor plante aromatice mai rare în comerțul actual, dar prezente în flora spontană din România.
„În perioada de Paște trebuie să rămânem în zona tradițională și să facem mici ajustări meniurilor. Mai există un truc pentru a scăpa de mirosul de miel. Există o plantă aromatică aproape uitată, hasmațuchi. E o plantă care crește peste tot, o găsim și în spatele blocului și în pădure, mai puțin în piață, pentru că oamenii au început să uite că bucătăria e și despre diversitatea ingredientelor pe care le folosim”, a declarat Marius Tudosiei.
Hasmațuchi, o plantă aromatică folosită tradițional în bucătăria est-europeană, este apreciată pentru aroma sa intensă și proaspătă, care poate echilibra gustul puternic al cărnii de miel. Deși se regăsește frecvent în natură, aceasta a devenit tot mai rară în piețele agroalimentare, fiind înlocuită de ingrediente comerciale mai comune.
Specialiștii în gastronomie atrag atenția că redescoperirea plantelor sălbatice și a ingredientelor locale poate contribui nu doar la diversificarea meniurilor de sărbători, ci și la păstrarea unor tradiții culinare aproape uitate.
