Cafeaua este considerată una dintre cele mai sănătoase băuturi, însă ingredientele pe care le adăugăm pentru a-i îmbunătăți gustul îi pot reduce beneficiile. Un nou studiu arată că americanii consumă tot mai multe calorii din cafea, în special din cauza zahărului și a cremelor fără lactate folosite în locul laptelui. În unele cazuri, o persoană poate ajunge să consume până la 500 de calorii pe zi doar din cafea, potrivit unei analize prezentate de The Washington Post.
Cercetarea, publicată în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, arată că popularitatea produselor de tip nondairy creamer, folosite pentru a da cafelei o consistență cremoasă și diferite arome, este în creștere. Deși pot face băutura mai gustoasă, multe dintre aceste produse conțin zahăr adăugat, grăsimi saturate și ingrediente ultraprocesate, al căror consum excesiv poate avea efecte negative asupra sănătății.
„Aceste produse conțin multe grăsimi saturate și calorii. Dacă le consumați zilnic în cafea, cantitățile se acumulează în timp, iar acest lucru poate deveni o problemă pentru sănătate”, a explicat Fang Fang Zhang, unul dintre autorii studiului și coordonatoarea Diviziei de Epidemiologie Nutrițională și Știința Datelor de la Universitatea Tufts.
Cât de multe calorii consumă americanii din cafea
Pentru a înțelege cum s-au schimbat obiceiurile de consum, cercetătorii au analizat datele a aproximativ 30.500 de adulți americani, colectate între 2003 și 2018, în cadrul unui studiu național privind sănătatea și alimentația.
Rezultatele au arătat că, deși cantitatea de cafea consumată a rămas relativ constantă, numărul caloriilor provenite din această băutură a crescut considerabil.
În medie, participanții consumau aproximativ o ceașcă și jumătate de cafea pe zi. În schimb, aportul caloric provenit din ingredientele adăugate a crescut cu aproape 40%, de la 43 la 60 de calorii zilnic.
În 2018, cremele pentru cafea fără lactate reprezentau cea mai mare sursă de calorii adăugate, cu o medie de 19 calorii pe zi. Acestea erau urmate de zahăr, cu 16 calorii, și de laptele de vacă, cu 11 calorii.
Cercetătorii atrag însă atenția că acestea sunt doar valori medii, iar unele persoane consumă cantități mult mai mari de zahăr și alte ingrediente.
„Am descoperit cantități cu adevărat excesive. Am găsit persoane care ajungeau să consume până la 500 de calorii pe zi din cafea”, a declarat Yongyi Pan, unul dintre autorii cercetării, citat de The Washington Post.
Ce conțin cremele și pudrele pentru cafea și de ce pot afecta sănătatea
Produsele de tip nondairy creamer sunt disponibile sub formă lichidă sau de pudră și sunt concepute pentru a imita gustul și textura laptelui sau a smântânii pentru cafea. Acestea sunt comercializate într-o varietate de arome, de la vanilie și alune de pădure până la caramel și pumpkin spice, amestecuri de condimente specifice deserturilor cu dovleac.
Unele dintre cele mai populare produse conțin peste o linguriță de zahăr adăugat într-o singură porție. Prin comparație, Asociația Americană a Inimii recomandă ca femeile să nu consume mai mult de șase lingurițe de zahăr adăugat pe zi, iar bărbații să nu depășească nouă lingurițe.
Pe lângă zahăr, multe dintre aceste produse conțin uleiuri procesate industrial, emulgatori, stabilizatori, arome artificiale și îndulcitori precum sucraloza sau acesulfamul de potasiu.
Potrivit cercetătorilor, unele studii au asociat consumul de îndulcitori artificiali și alți aditivi din alimentele ultraprocesate cu un risc mai mare de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și alte probleme de sănătate.
Totuși, majoritatea acestor cercetări au identificat asocieri statistice și nu demonstrează neapărat o relație directă de cauzalitate.
Cafeaua are beneficii pentru sănătate, dar zahărul și grăsimile le pot diminua
Aproximativ două treimi dintre adulții americani beau cafea în fiecare zi, aceasta fiind cea mai consumată băutură după apă. Numeroase cercetări au asociat consumul de cafea cu un risc mai redus de apariție a unor afecțiuni, printre care diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare, bolile hepatice cronice și boala Parkinson.
O amplă analiză a studiilor realizate de-a lungul mai multor decenii a arătat că persoanele care consumă zilnic mai multe cești de cafea au, în medie, un risc de deces prematur cu aproape 20% mai mic decât cele care beau cafea rar sau deloc.
Beneficiile au fost observate atât în cazul cafelei obișnuite, cât și al celei instant sau decofeinizate. Cercetătorii explică acest lucru prin prezența a mii de compuși vegetali, mulți dintre ei având proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Totuși, ingredientele adăugate pot influența aceste beneficii.
Într-o cercetare anterioară, Fang Fang Zhang și colegii săi au descoperit că asocierea dintre consumul de cafea și un risc mai mic de deces prematur devine mai slabă atunci când băutura conține cantități excesive de zahăr sau surse bogate de grăsimi saturate.
„Am constatat că, atunci când adăugăm cantități excesive de zahăr și grăsimi saturate în cafea, beneficiile pentru sănătate dispar sau se diminuează”, a explicat Yongyi Pan.
Ce recomandă specialiștii să adăugăm în cafea
Specialiștii consultați de The Washington Post recomandă ca persoanele care nu preferă cafeaua neagră să aleagă laptele de vacă sau laptele de soia neîndulcit, în locul cremelor aromatizate.
Bethany M. Doerfler, dietetician specializat în cercetare clinică la Northwestern Medicine Digestive Health Center, explică faptul că unul dintre dezavantajele cremelor este valoarea lor nutritivă redusă.
Spre deosebire de laptele de vacă sau de unele alternative vegetale, aceste produse conțin, de regulă, puține proteine și nu sunt îmbogățite cu vitamina D sau alte vitamine și minerale.
Specialista recomandă în special laptele de soia neîndulcit, deoarece este bogat în proteine, are o consistență cremoasă și poate furniza nutrienți importanți fără adaos de zahăr sau uleiuri.
Pentru persoanele obișnuite să consume cafea foarte dulce, reducerea treptată a zahărului ar putea fi o soluție.
Potrivit specialistei, gustul se poate adapta în timp la băuturile mai puțin dulci. Chiar dacă primele zile pot fi dificile, după aproximativ două săptămâni, o cafea cu mai puțin zahăr poate deveni la fel de plăcută.
