Zeci de prăjitori și barista și-au dat întâlnire într-un parc din Cluj-Napoca, la un festival dedicat cafelei de specialitate. Vizitatorii pot testa sortimente și metode diferite de preparare, dar și afla secretele unei cafele bune, iar noi am încercat să lămurim una dintre marile dileme ale iubitorilor de cafea: este chiar o greșeală să punem zahăr în ceașcă?
Este sau nu greșit să pui zahăr în cafea?
Festivalul cafelei de specialitate, la Cluj-Napoca
Unul dintre cele mai mari parcuri din Cluj-Napoca a devenit preț de un weekend o uriașă cafenea în aer liber, în care pasionații de cafea pot cumpăra și degusta produse atent selecționate, dar pot inclusiv să participe la concursuri.
Ciprian este IT-ist și a intrat în competiție alături de alți 63 de participanți din toată țara. A trecut mai departe după ce a impresionat juriul cu preparatul său, așa că l-am rugat să ne ajute să rezolvăm o dilemă veche de când lumea: e un păcat atât de mare să pui zahăr în cafea?
Ciprian Iancu, participant: „E păcat să adaugi zahăr pentru că pierzi gustul cafelei. Zahărul va denatura cumva gustul cafelei. O altă greșeală destul de frecventă este legată de cafeaua care a fost prăjită intens. Gustul este foarte puternic și lumea are impresia că asta înseamnă că este o cafea foarte puternică și că are foarte multă cofeină. Ceea ce este greșit, pentru că toate au cam același gram de cofeină.”
Piața de cafea de specialitate din România crește tot mai mult și se extinde și în orașele mai mici. Bucureștiul are o densitate mai mare de cafenele de specialitate decât orașe precum Berlin sau Copenhaga. Viktor este din Slovacia și a găsit în România o piață care, spre deosebire de cea din țara lui, încă mai are unde să crească.
Viktor Stefancik, fondator cafenea: „Cred că există o diferență foarte mare între România și Slovacia. Aici, piața cafelei de specialitate este încă în creștere. În țara noastră sunt foarte multe prăjitorii și o piață foarte mică. Așa că am decis să călătoresc mult pentru a găsi clienți noi și în afara Slovaciei.”
Radu Hângănuț, jurnalist Euronews: „Dacă stai suficient de mult timp printre specialiști în cafea, afli un lucru care, la prima vedere, poate nu este intuitiv. Și anume faptul că o cafea bună nu este neapărat și cea mai scumpă cafea pe care poți să o găsești pe raft.”
Răzvan Roșu, fondator cafenea: „Putem să bem cafea bună acasă, preparată prin orice metodă. Ideea este să știm ce avem, care este râșnița pe care o avem, care este metoda de preparare și să ne adaptăm la ea. Nu trebuie neapărat să avem un espressor acasă. Putem să avem și un moka pot, de genul Bialetti. Cea mai importantă este râșnița. Râșnița face cafeaua, într-adevăr.”
România rămâne totuși printre cele mai mici piețe din Uniunea Europeană, raportat la consumul pe cap de locuitor. Potrivit datelor INS, un român consumă anual aproximativ 2,5 kilograme de cafea.
