Cristina Mălai și Melania Damian: Cum afli dacă afacerea ta crește sustenabil
Chef Cristina Mălai și-a deschis propria locație după ce a lucrat în restaurante de renume din București. Cum își dă seama dacă restaurantul ei este o afacere sănătoasă, află de la Melania Damian - care a pornit într-o piață în care nimeni nu știa ce e un smoothie.
Cum faci ca oamenii să țină minte produsul, să revină și să recomande locul mai departe? În acest episod "Permis de Antreprenor" vedem cum știm că va da roade mai târziu afacerea în care investim timpul, energia și toți banii pe care îi încasăm.
Cristina Mălai este chef și creator digital, iar după ce a a lucrat în restaurante de renume din București unde a făcut preparate ce îmbină fine dining-ul cu nota gourmet, și-a deschis propria locație. Aici, muncește mult, vede încasări, are comunitate, dar banii se duc în prea multe direcții.
Cum își dă seama dacă restaurantul ei este o afacere sănătoasă, află de la Melania Damian - co-fondatoarea unui brandul românesc de smoothie-uri și sucuri presate la rece, lansat în 2012. A venit din consultanță și marketing strategic și recunoaște că nu și-a dorit să devină antreprenor, dar a provocat-o ideea de a construi un brand local sănătos. Și a făcut-o într-o piață și într-o perioadă în care un produs ca al ei aproape că nici nu exista.
În răspunsul pentru Cristina, Melania a dus discuția către lucrurile care arată dacă oamenii iubesc cu adevărat locul: câți clienți revin, cât valorează bonul mediu, ce produse se vând și cât rămâne după toate costurile. Pentru un restaurant mic, clienții care se întorc pot valora mai mult decât o campanie care aduce mereu oameni noi. Riscul apare când totul depinde numai de ea. Ca afacerea să crească, rețetele, servirea și atmosfera trebuie să rămână recognoscibile și atunci când fondatoarea nu este prezentă la fiecare masă.
