În plin sezon de ambrozie, unele persoane pot observa reacții alergice după ce consumă alimente pe care le-au tolerat fără probleme ani la rând. Pepenele, banana, castraveții și dovlecelul se numără printre produsele asociate cel mai frecvent cu sindromul polen-aliment.
Nutriționistul-dietetician autorizat Ramona Duna a explicat, în direct la Euronews România, ce alimente trebuie eliminate și de ce nu este recomandată o dietă restrictivă fără evaluarea unui specialist.
Ce alimente pot provoca reacții în sezonul ambroziei
Reacțiile apar deoarece sistemul imunitar confundă anumite proteine din alimente cu cele prezente în polenul de ambrozie.
„Cel mai frecvent asociate sunt pepenele verde, pepenele galben, castraveții, banana și dovlecelul. Practic, anticorpii IgE formați față de proteinele din polenul de ambrozie pot recunoaște proteinele care se regăsesc în aceste alimente vegetale”, a explicat Ramona Duna.
Simptomele apar, de regulă, la scurt timp după consumarea alimentului crud și pot include furnicături sau mâncărimi la nivelul buzelor, limbii și cerului gurii, usturime în gât ori o ușoară umflare.
De ce alergia poate apărea brusc
Faptul că un aliment a fost consumat mult timp fără probleme nu înseamnă că o reacție nu se poate dezvolta ulterior. Sensibilizarea sistemului imunitar se poate produce treptat.
„O persoană se poate să fi consumat toată viața fără probleme un aliment, iar apoi sistemul imun, după sensibilizarea la proteinele din polenul de ambrozie, să dezvolte reacții la un anumit aliment. O lipsă a unei reacții în trecut nu garantează că aceasta nu va apărea la un moment dat”, a precizat nutriționistul.
Nu trebuie eliminate automat toate alimentele de pe listă
O reacție la unul dintre produsele asociate ambroziei nu înseamnă că persoana respectivă va deveni automat alergică și la celelalte.
„Nu se elimină automat toate alimentele, ci doar cel care a cauzat probleme și a produs reacția alergică”, a subliniat Ramona Duna.
Eliminarea preventivă a tuturor alimentelor suspectate poate duce la o dietă inutil de restrictivă și la pierderea unor surse importante de vitamine și nutrienți.
Prepararea termică și decojirea pot reduce reacțiile
Multe dintre proteinele implicate în sindromul polen-aliment sunt sensibile la temperaturi ridicate. Din acest motiv, un aliment care provoacă simptome atunci când este consumat crud ar putea fi mai bine tolerat după prepararea termică.
Și decojirea poate reduce încărcătura alergenică, întrucât unele proteine se găsesc într-o concentrație mai mare în coajă și în straturile imediat aflate sub aceasta.
Totuși, specialista în nutriție avertizează că prepararea termică, decojirea sau consumarea unei cantități mai mici nu aduce o garanție că reacția alergică nu va apărea.
Sezonul ambroziei se întinde, în general, din iulie până în octombrie, perioadă în care există o varietate mare de fructe și legume disponibile. În locul înlocuirii unui aliment cu un singur produs anume, specialistul recomandă diversificarea meniului în funcție de sezon și de toleranța fiecărei persoane.
„Trebuie să se insiste pe diversitate și să se consume cât mai multe legume și fructe, în funcție de toleranță, fără limitări inutile”, a explicat nutriționistul.
Alimentele nu trebuie reintroduse acasă, fără evaluare
Încheierea sezonului de ambrozie nu garantează dispariția sensibilizării. Unele persoane pot avea reacții mai puternice în lunile în care concentrația de polen este ridicată, însă problema poate persista și ulterior.
„Cel mai bine ar fi ca persoana să fie evaluată de un specialist, inclusiv dacă a fost vorba despre o reacție orală izolată și cu atât mai mult dacă reacția a fost sistemică, cu dificultăți de respirație sau de înghițire. Retestarea și reintroducerea se vor face strict după evaluarea alergologică și în niciun caz empiric, acasă, din proprie inițiativă”, a avertizat Ramona Duna.
Dificultățile de respirație sau de înghițire, amețeala, vărsăturile și urticaria extinsă sunt semne de alarmă și necesită asistență medicală imediată.
