Rețete de pizza artizanală reinterpretate cu ingrediente 100% românești concepute de pizza chef Iulian Dumitrescu
Ingrediente:
Blat de pizza dospit
Mozzarella 100% din lapte
Urdă și brânză de burduf de la fermieri locali
Slănină de mangaliță afumată și maturată
Ardei copt la jar pe cărbuni
Ceapă roșie marinată
Ardei iute proaspăt („pișcător”)
Amestec de ierburi aromatice: pătrunjel, mărar, leuștean, cimbru
Piper măcinat
Ulei de măsline infuzat cu boia afumată (marinat cel puțin o săptămână)
Mod de preparare:
Pe blatul întins în mălai se așază mai întâi un strat generos de mozzarella, urmat de urdă și brânză de burduf.
Se adaugă fâșiile de slănină de mangaliță, ardeiul copt la jar și ceapa roșie marinată.
Se introduce pizza în cuptorul foarte încins pentru aproximativ 1 minut.
La scaterea din cuptor, se presară amestecul de ierburi aromatice proaspete, felii subțiri de ardei iute și piper măcinat.
Se finalizează prin stropire cu uleiul aromatizat cu boia afumată.