Rețete de pizza artizanală reinterpretate cu ingrediente 100% românești concepute de pizza chef Iulian Dumitrescu
Ingrediente:
Blat de pizza dospit
Burrata din lapte de bivoliță
Amestec de brânzeturi maturate locale (telemea, barbantă - caș maturat 50%, brânză de burduf, urdă)
Șuncă maturată de mangaliță
Smântână românească
Trufe proaspete (ras/carpaccio de trufe)
Ierburi aromatice și flori comestibile de câmp/munte
Mod de preparare:
Se întinde blatul și se adaugă amestecul de brânzeturi maturate (barbantă, telemea, burduf, urdă) și mozzarella/burrata de bivoliță, presărând și câteva ierburi aromatice.
Se introduce la copt până se rumenește frumos aluatul și se topește brânza.
După ce este scoasă fierbinte din cuptor, se adaugă felii subțiri de jamón de mangaliță maturată și apropouri de smântână.
Se ornează cu trufe proaspăt rase deasupra și flori comestibile de câmp.