Chef Mihai Gârbovan ne introduce în universul aromelor mediteraneene și pregătește un preparat savuros, proaspăt și foarte lejer. Simbol al bucătăriei de coastă, midiile aduc în farfurie gustul mării și bucuria meselor împărtășite cu familia și prietenii.
Midii în sos de vin alb cu pâine aromatizată - rețetă
Ingrediente (3-4 persoane):
- 2-3 kg midii proaspete
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- 2-4 căței de usturoi zdrobiți
- 1 ardei iute
- Peperoncino
- 1 pahar vin alb sec (aprox. 200 ml)
- 30-50 g unt
- pătrunjel proaspăt tocat
- câteva frunze de busuioc proaspăt
Pentru pâinea aromatizată
- felii de pâine rustică
- ulei de măsline
- usturoi pisat
- peperoncino
Mod de preparare
1. Pregătirea midiilor
- Verificați midiile înainte de gătire.
- Eliminați exemplarele deschise care nu se închid la atingere și pe cele sparte sau ciobite.
- Clătiți bine midiile sub jet de apă rece.
2. Prepararea bazei aromatice
- Încingeți tigaia.
- Adăugați aproximativ 100 ml ulei de măsline.
- Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în tigaie.
- Gătiți 2-3 minute la foc moderat.
3. Adăugarea ardeiului iute
- Tocați fin ardeiul iute.
- Adăugați-l peste usturoi și amestecați ușor.
4. Gătirea midiilor
- Adăugați midiile în tigaie.
- Turnați un pahar de vin alb sec.
- Acoperiți și gătiți aproximativ 5-10 minute, până când midiile se deschid.
5. Finalizarea sosului
- Adăugați untul.
- Presărați pătrunjelul tocat.
- Infuzați câteva frunze de busuioc timp de 1-2 minute.
- Îndepărtați de pe foc.
6. Prepararea pâinii aromatizate
- Prăjiți feliile de pâine.
- Ungeți-le cu ulei de măsline aromatizat cu usturoi și peperoncino.
7. Servire
- Așezați midiile în farfurii adânci.
- Turnați sosul de vin alb peste ele.
- Decorați cu pătrunjel, busuioc și felii subțiri de ardei iute.
- Serviți alături de pâinea aromatizată și un pahar de vin alb sec.
Recomandare
„Aceasta este una dintre cele mai rapide și mai gustoase rețete mediteraneene. Este ideală pentru o cină relaxată, o întâlnire cu prietenii sau orice ocazie în care doriți un preparat spectaculos, pregătit fără efort.”